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2024/11/01 (Fri)

【ヤーコン】じっくり焙煎ヤーコン茶　3g×30袋
糖と密接な働きを持つと言われ、これからの飽食時代をサポートするヤーコンに、バナバ、グァバ、桑の葉などを配合し、じっくり焙煎しました。【お召し上がり方】・ティーバッグ1袋を湯のみ茶わんに入れ、熱湯を注いで約1 〜2分程で出来あがります。1袋で3杯くらいご利用いただけます。・ティーポット（コップ2〜3杯分）にティーバッグ1〜2袋を入れ、お好みの濃さで取り出してお召し上がりください。・熱湯で煮出した後、冷やしても風味豊かな飲み物としてお楽しみいただけます。
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2006/09/16 (Sat) ヤーコン茶

ヤーコン茶

ヤーコン茶
『ヤーコン』は、南アンデス高地原産のキク科の多年草（根菜）です。アンデスは標高900〜3,300mの山々が連なる山地で、その厳しい環境の中で育ち、インカ帝国の時代（14世紀頃〜1533年）から塊根が食されている歴史のある植物です。根上は成長すると150cmを越える草丈になり、ひまわりに似た茎と葉を持つようになります。日本には1985年にニュージーランド経由で紹介された極めて新しい作物です。飲みやすさ人気度　　日本では馴染みの薄いヤーコンですが、カロリーも低く、サツマイモの1 23kcalに比べ半分以下、ジャガイモの77kcal、サトイモの70kcalなどと比べても分かるように、ヤーコンのカロリーは極めて少ない54kcalなのです（各1 00g当り）。さらに、ヤーコンは食物繊維も多く、その量は全体の約2.5％に及んでいます。ヤーコンは世界で最も多くオリゴ糖を含む野菜として知られています。これまではゴボウやタマネギが知られていましたが、機能性成分の一つであるオリゴ糖を最高に含むとされ脚光を浴び、注目を集めています。サツマイモがデンプンと食物繊維でできているのに対して、ヤーコンは全体の83％が水分で、固形部の約80％である糖質の大部分がフラクトオリゴ糖で占め、それと食物繊維とでできておりデンプンはほとんど含まれていません。右記に記されているのは他の野菜とのオリゴ糖含有量を比較したものですが、オリゴ糖は土壌や肥料などの栽培環境・条件によって変化しますし、収穫後の保存状況によっても変わってしまいます。　その中で収穫直後のヤーコンの場合「オリゴ糖は全体の約10％のも及ぶ」と言われることから、含有量が多いとされていたゴボウやタマネギと比べても圧倒的に多い と言われることをお分かりいただけると思います。腸の状態を快調に保つためには、１日に５〜10gのオリゴ糖を摂取することが求められています。ゴボウでだけで以上のような量のオリゴ糖を摂取するためには約280g（約２本）も食べる必要がありますが、ヤーコンなら100gで済みます。この程度ならサラダなどにして簡単に食べられますね♪ ヤーコンは現代にフィットした野菜ともいえます。　それは最近話題のポリフェノール>が非常に豊富に含まれているからです。昨今、ブームの赤ワインですが、そのブームの発端は赤ワイン中に含まれるポリフェノールによるものとも言われています。赤ワインの他、ポリフェノールを含んだ飲料と右記の通り比較していただくと分かるように、たいへん豊富に含まれていると話題になっている赤ワインとほぼ同程度のポリフェノールがヤーコンに含まれていることがお分かりいただけたかと思います。ここでポイントなのが、ヤーコン100g中83グラムは水分なので、水を除いた有効成分ベースに換算すると1％強もポリフェノールを含んでいることになるのです！食物繊維はいろんな種類があります。食物繊維は右記の通り海藻類に多いのですが、植物の中では大豆やゴマなどといった食物油の原料になる種子の皮の部分や、米や小麦といった穀物類のヌカと胚芽の部分などに多く含まれています。食物繊維というと、ボソボソしたものを思い浮かべますが、長芋のネバネバや果物などのプリプリしたものも食物繊維なのです。ヤーコンにも多くの食物繊維が含まれていて、繊維が多いと言われるサツマイモなどと比較してもさらに多く、イモ類の中では群を抜いています。食物繊維には大きく分けて2種類あり、水に溶けにくいものを「難溶性」、水に溶けやすいものを「水溶性」と言い、それぞれ体の中での果たす役割が異なっています。「難溶性」の食物繊維は主に食物の細胞壁を形成している部分で、「セルロース」や「リグニン」などになります。　また、エビやカニの殻の主成分である「キチン」も水に溶けない食物繊維です。一方、水溶性の食物繊維は、植物の細胞の中に貯蔵されたり、植物が分泌したりする成分に含まれていて、果物やニンジンなどに含まれるい「ペクチン」、コンニャクに含まれる「マンナン」、海草に含まれる「アルギン酸」、テングサから得られる「寒天」などが良く知られています。ヤーコンの食物繊維は約80％が水溶性、残りが難溶性になります。ミネラルでは特にカリウムが多く、野菜不足も手伝ってナトリウムを過剰に摂取してしまう現代食にはもってこいの食物と言えるでしょう。また、カルシウムやマグネシウムも豊富に含まれており、ヤーコンに含まれるカルシウムは他の野菜と異なり、カルシウムの吸収をフラクトオリゴ糖が助け、吸収されやすくなっています。忘れてはならないのがヤーコンの『葉や茎』です。葉の中には、カテキン、テルペン、フラボノイド配合体などの生理活性物質の他にビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。ヤーコンはサラダ、煮物、炒め物、揚げ物など料理方法は様々で他の食材との組み合わせも良く、決まった調理方法だけでなくアレンジや工夫を凝らしたお料理も楽しめます。ヤーコンはアクが強いので、料理の前にアクを取り除く必要があります。アクは皮の部分に多いので、皮を厚めに剥いたり、水にさらしたり、酢で洗ったりして取り除きます。　しかし、ヤーコンを水にさらしてしまうとせっかくのオリゴ糖が溶け出てしまいますので、、ヤーコンの皮を剥いた後電子レンジにかけて表面を熱処理するのが最良だそうです。ヤーコンの栄養成分をより多く摂り入れたい場合は、ヤーコンを搾ったりミキサーにかけてジュースにした方が最良です。■ヤーコン茶の煎れ方（ティーバッグ製品）煮出す場合飲みやすい目安として、1.5リットルの水に対し１包をご使用ください血糖やむくみ、お通じが気になる方は濃い目の…1リットルの水に対し1包を目安にご使用ください。 ○ 水道水で煎れる場合は、やかんの水を火にかけ1〜2分沸騰させた後、テーバッグを入れ、とろ火にて5分前後煮出します。 ○ 浄水器をご利用の場合は、水の状態からティーバッグを入れ、火にかけて沸騰したら3〜5分煮出してください。ティーポットご使用の場合○ ヤーコン茶のティーバッグ1包をティーポットに入れて、熱湯を注ぎ1〜2分蒸らします。 ※ たし湯をして色が出なくなるまでご利用いただけます。ヤーコン茶は濃く煮出したり、長時間ティーバッグを浸しておきますとたいへん苦くなりますので、濃さはお好みで調節してください。より効果を求める場合は濃く、飲みやすさを求める場合は薄くしてお飲みください。 ■ヤーコンジュースの作り方 1.ヤーコン芋の皮を剥き、そのまま電子レンジにかけます。 2.次にミキサーにかけ、細かくすりつぶします。以上でできあがりです。簡単ですね〜♪ レモンなどビタミンＣを含む果汁を加えると栄養的にも良くなり、冷やしてお召し上がればより一層おいしくなります。さらに、布などで濾すことによって繊維独特のザラツキ感をなくすだけでなく、より甘味が強調されます。是非お試し下さい！商品番号 A102 商品名カバノアナタケ内容量 3g×30包原産国日本
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